植物化學（Phytochemistry）是植物學與有機化學相結合而形成的一門交叉學科，是天然有機化學或天然產物化學（除了研究植物的化學成分，還包括動物、昆蟲、海洋生物和微生物的代謝產物）的重要組成部分，是在分子水平上揭示植物奧秘的學科，也是植物資源合理利用的基礎。應用現代化學理論和方法研究植物中的化學成分，是植物化學的研究內容，其中包括植物成分，主要是具有生理活性的次生代謝產物的提取、分離純化、結構鑒定、理化性質，以及主要結構類型化合物的生物合成途徑和生物轉化等。